Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Помощь проекту ДокОнлайн

R365308884029

Z210055206363

 
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Второе и компот. Уха из петуха или уха по-царски

Автор: admin Опубликовано: 21-11-2015, 04:52
Второе и компот. Уха из петуха или уха по-царски
Ни один пир в царской России не обходился без ухи.

Лучшие дома мерились, у кого уха лучше, а у каждого повара был свой секрет рецепта. Что такое уха из петуха? Как в привычном нам рыбном бульоне мог оказаться петух? Какова легенда появления этого необычного блюда? Что называли ухой наши предки и какие виды ухи существовали на Руси в давние времена?

Мясо. От филе до фарша. Вок из свинины с овощами и домашней лапшой

Автор: admin Опубликовано: 18-11-2015, 05:08
Мясо. От филе до фарша. Вок из свинины с овощами и домашней лапшой
Используется свиная вырезка. Обжаренные кусочки свиной вырезки, блины, нарезанные на полоски, чернослив с соевым соусом, свежие овощи — безумный набор продуктов? Никак нет. Это настоящая свадьба вкусов в одном-единственном блюде!

Вкусный мир. Кухня Коми

Автор: admin Опубликовано: 12-11-2015, 05:57
Вкусный мир. Кухня Коми
Народ Коми с древних времен занимался охотой, рыболовством и собирательством. Ежедневно к столу в каждой семье в Коми подавались разнообразные блюда из мяса промысловых животных. Среди всего разнообразия были у этого народа и особенно любимые блюда, без которых невозможно представить ни одно застолье. Рецепты этих блюд бережно хранят и передают по наследству.
В программе вы познакомитесь с кухней Коми и ее самыми любимыми блюдами – «Шаньги картофельные» и «Рыба в молоке». А готовит их гостья Людмила Андреева.

Принципы Лазерсона. Тушеное мясо

Автор: admin Опубликовано: 9-11-2015, 07:54
 Принципы Лазерсона. Тушеное мясо
Тушить мясо можно по-разному, но чтобы сделать его сочным и мягким, нужно знать кое-что из основ. Например, как сделать так, чтобы мясо не теряло свой сок, сколько брать воды и чем загустить соус, чтобы блюдо было действительно вкусным.

Рыба. От филе до фарша. Штрудель с горбушей и нутовой пастой

Автор: admin Опубликовано: 5-11-2015, 04:17
Рыба. От филе до фарша. Штрудель с горбушей и нутовой пастой
Думаете, штрудель может быть только со сладкой начинкой? Ошибаетесь! Сергей Малаховский вам покажет, как приготовить штрудель со свежей горбушей, копчёным палтусом и ароматной бобовой пастой.

Обед безбрачия. Яйца Бенедикт

Автор: admin Опубликовано: 4-11-2015, 05:09
Обед безбрачия. Яйца Бенедикт
Этот вариант яичницы сделает честь и опытному кулинару. На этот раз в "Обеде безбрачия" Илья Лазерсон предлагает вниманию зрителей несложный рецепт, который превращает стандартный мужской завтрак в настоящий кулинарный шедевр.

На шашлыки! На пикник с группой «Уч-Кудук»

Автор: admin Опубликовано: 2-11-2015, 17:18
На шашлыки! На пикник с группой «Уч-Кудук»
Сергей Цигаль рассказывает о том, как сделать степной шашлык. Готовит его он в хорошей компании - к нему в гости пришла группа «Уч-Кудук», которую называют последователями ансамбля «Ялла» и достойными продолжателям традиций восточной музыки.

Второе и компот. Гурьевская каша

Автор: admin Опубликовано: 30-10-2015, 12:13
Второе и компот. Гурьевская каша
Что это за блюдо такое – Гурьевская каша? Знатоки русской кухни скажут, что это десерт из манки, придуманный крепостным поваром, которого перекупил бывший министр финансов России, граф Дмитрий Гурьев.

А ведущая программы “Второе и компот” Ирина Шихман в этом не уверена. Во время кулинарного расследования ей удалось разыскать старинные заметки современников графа Гурьева, из которых становится ясно, что существовала еще одна гурьевская каша, о которой сегодня ничего неизвестно…
Что это за каша и можно ли ее приготовить в наше время?

Второе и компот. Бефстроганов

Автор: admin Опубликовано: 29-10-2015, 05:57
Второе и компот. Бефстроганов
Кто придумал знаменитое русское мясное блюдо бефстроганов? Если это был граф Строганов, то какой именно? Если графский повар, то почему ему пришла в голову идея резать говядину на мелкие кусочки и заливать сметаной? Чем вообще была знаменита династия Строгановых в царской России? Как выглядело старинное блюдо, прототип бефстроганова, и можно ли его приготовить в наше время?
Существует несколько красивых легенд появления бефстроганова, в правдивости которых с помощью кулинарных экспериментов попытается разобраться ведущая программы "Второе и компот” Ирина Шихман.

Вкусный мир. Балкарская кухня

Автор: admin Опубликовано: 28-10-2015, 08:25
Вкусный мир. Балкарская кухня
Эльбрус, Чегемские водопады, горячие источники, знаменитые горнолыжные курорты, Нарзан, гостеприимные люди – все это достояние балкарской земли. Кто хоть раз побывал в Приэльбрусье и пробовал балкарские хычины, тот никогда не сможет отказаться отведать их еще раз. Те, кто их не пробовал и никогда в Приэльбрусье не бывал – не расстраивайтесь, Эльбрус вам не обещаем, а готовить балкарские хычины научим.

Высший пилотаж. Масло анчоусное, берси, диабль

Автор: admin Опубликовано: 27-10-2015, 04:48
Высший пилотаж. Масло анчоусное, берси, диабль
Твёрдые масляные соусы универсальная дополнение к любому блюду. Сливочное масло с анчоусами хорошо к стейку, с лимонным соком и цедрой к рыбе и овощам, с острым перцем и карри ко всему перечисленному.

Мясо. От филе до фарша. Жюльен из языка с абрикосовым чатни

Автор: admin Опубликовано: 24-10-2015, 01:46
Мясо. От филе до фарша. Жюльен из языка с абрикосовым чатни
Используется телячий язык. Приготовить необычный жюльен очень просто! Для начала нужно выпечь формочки из теста на... кофейных чашках, затем протушить в сливках кусочки телячьего языка с грибами и пореем и приправить готовый жюльен оригинальным соусом из... абрикосов!

Второе и компот. Торт "Анна Павлова"

Автор: admin Опубликовано: 22-10-2015, 00:09
Второе и компот. Торт "Анна Павлова"
Десерт, названный именем русской балерины – предмет затяжного спора двух стран. Уже почти сто лет Новая Зеландия и Австралия не могут выяснить, на чьей территории придумали торт "Анна Павлова".
Как все было на самом деле, узнаете в кулинарном расследовании Ирины Шихман. Ведущая программы "Второе и компот" восстановит историческую истину, помирит гурманов всех стран и приготовит вместе с профессиональным поваром тот самый знаменитый десерт.

Высший пилотаж. Соусы бигарад, римский, руанский

Автор: admin Опубликовано: 21-10-2015, 06:26
Высший пилотаж. Соусы бигарад, римский, руанский
Чудесные соусы к утке бигарад, римский и руанский готовятся непросто, но стоят того! Вкус каждого оригинален. Так, в бигарад кладут ягодное пюре, в римский изюм, а в руанский коньяк и куриную печёнку.

Котлеты

Автор: admin Опубликовано: 19-10-2015, 08:19
Котлеты
Одно из самых популярных горячих блюд в советское время и сегодня – пожарские котлеты. История сохранила несколько легенд создания их рецепта. По одной, котлеты были любимым блюдом князя Пожарского, освободителя Москвы. По другой, императора Николая Первого. Есть версия романтическая и прозаическая.

Как все было на самом деле?

Кто придумал блюдо?

Чем отличается исторический рецепт от современного?

Мясо. От филе до фарша. Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

Автор: admin Опубликовано: 16-10-2015, 04:02
Мясо. От филе до фарша. Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом
Что главное в хорошем заливном? — Прозрачный бульон и много разной начинки!

А привычная закуска из хлеба с хреном вполне может оказаться... внутри самого заливного!

Высший пилотаж. Соусы беарнез, шорон, фойо

Автор: admin Опубликовано: 14-10-2015, 04:02
Высший пилотаж. Соусы беарнез, шорон, фойо
Беарнез - пикантный и вместе с тем чуть острый. Поэтому он очень хорош к мясу, в частности к стейкам. Отдельного внимания стоят соусы фойо и шорон, которые делаются на основе беарнез, но всё же имеют свои вкусовые нюансы.

Второе и компот. Булка Филиппова (2015)

Автор: admin Опубликовано: 12-10-2015, 08:47
Второе и компот. Булка Филиппова  (2015)
По легенде, появление в Москве XIX века саек с изюмом связано с антисанитарией, царившей в пекарнях того времени. Однажды, запеченный в простой пшеничной булочке таракан попал на стол генерал-губернатора Москвы графа Закревского. Булочнику Ивану Филиппову пришлось соврать градоначальнику, сказав, что это всего лишь изюминка, а для убедительности тут же запустить в производство сайки с изюмом.
Правда это или вымысел современников? Как зарождалась династия булочников Филипповых? Кто следил за качеством хлеба на Руси? И можно ли в наше время приготовить настоящую филипповскую сайку?

Вкусный мир. Казачья кухня

Автор: admin Опубликовано: 10-10-2015, 05:55
Вкусный мир. Казачья кухня
Если вам случится побывать в гостях в казачьей семье, то обилие разнообразных блюд на столе потрясет воображение. И хотя в старину кухня казаков не отличалась изысканностью, она всегда была добротной. Особые рецепты приготовление колбас, несколько десятков рецептов вареников, бесчисленное количество блюд из овощей фруктов и ягод – все это делает казачью кухню особым явлением в мире кулинарии.
В гостях у программы «Вкусный мир» – настоящий казак Николай Еремичев. Блюдо, которое готовит Николай – перец по-кубански.

Искусство разделки. Креветки

Автор: admin Опубликовано: 8-10-2015, 05:25
Искусство разделки. Креветки
Посмотрите, как правильно и быстро разделать креветки.




 

Посетив наш сайт, каждый человек останется довольным от качества предлагаемого нашим сайтом для просмотра онлайн фильмов. Мы желаем вам приятного просмотра !