Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Помощь проекту ДокОнлайн

R365308884029

Z210055206363

 
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Второе и компот. Салат "Цезарь"

Автор: admin Опубликовано: 30-11-2015, 04:19
Второе и компот. Салат "Цезарь"
Популярный в Москве салат "Цезарь" неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Например, в Нью-Йорке однажды был сделан "Цезарь" весом в 2 476 кг. В Интернете без труда можно найти сайты, посвященные исключительно именно этому салату.
За что его полюбили в России? И кто придумал "Цезаря"?

Высший пилотаж. Соусы майонез, тирольский, айоли

Автор: admin Опубликовано: 24-11-2015, 05:28
Высший пилотаж. Соусы майонез, тирольский, айоли
Домашний майонез в разы вкуснее покупного, не говоря о соусах на его основе! Если добавить в майонез помидор, петрушку и специи, получится тирольский соус. Щепотка перца и чеснок превратят его в соус айоли.

Три соуса. Соусы к говяжьей печенке (2013)

Автор: admin Опубликовано: 22-11-2015, 08:41
Три соуса. Соусы к говяжьей печенке (2013)
Соус с дижонской горчицей, сливочным маслом и желтками придаст говяжьей печёнке пряно-острый вкус. Молочный соус с томатной пастой подойдёт детям, а любителям сладких приправ понравится соус с мёдом и луком.

Второе и компот. Уха из петуха или уха по-царски

Автор: admin Опубликовано: 21-11-2015, 04:52
Второе и компот. Уха из петуха или уха по-царски
Ни один пир в царской России не обходился без ухи.

Лучшие дома мерились, у кого уха лучше, а у каждого повара был свой секрет рецепта. Что такое уха из петуха? Как в привычном нам рыбном бульоне мог оказаться петух? Какова легенда появления этого необычного блюда? Что называли ухой наши предки и какие виды ухи существовали на Руси в давние времена?

Мясо. От филе до фарша. Вок из свинины с овощами и домашней лапшой

Автор: admin Опубликовано: 18-11-2015, 05:08
Мясо. От филе до фарша. Вок из свинины с овощами и домашней лапшой
Используется свиная вырезка. Обжаренные кусочки свиной вырезки, блины, нарезанные на полоски, чернослив с соевым соусом, свежие овощи — безумный набор продуктов? Никак нет. Это настоящая свадьба вкусов в одном-единственном блюде!

Вкусный мир. Кухня Коми

Автор: admin Опубликовано: 12-11-2015, 05:57
Вкусный мир. Кухня Коми
Народ Коми с древних времен занимался охотой, рыболовством и собирательством. Ежедневно к столу в каждой семье в Коми подавались разнообразные блюда из мяса промысловых животных. Среди всего разнообразия были у этого народа и особенно любимые блюда, без которых невозможно представить ни одно застолье. Рецепты этих блюд бережно хранят и передают по наследству.
В программе вы познакомитесь с кухней Коми и ее самыми любимыми блюдами – «Шаньги картофельные» и «Рыба в молоке». А готовит их гостья Людмила Андреева.

Принципы Лазерсона. Тушеное мясо

Автор: admin Опубликовано: 9-11-2015, 07:54
 Принципы Лазерсона. Тушеное мясо
Тушить мясо можно по-разному, но чтобы сделать его сочным и мягким, нужно знать кое-что из основ. Например, как сделать так, чтобы мясо не теряло свой сок, сколько брать воды и чем загустить соус, чтобы блюдо было действительно вкусным.

Рыба. От филе до фарша. Штрудель с горбушей и нутовой пастой

Автор: admin Опубликовано: 5-11-2015, 04:17
Рыба. От филе до фарша. Штрудель с горбушей и нутовой пастой
Думаете, штрудель может быть только со сладкой начинкой? Ошибаетесь! Сергей Малаховский вам покажет, как приготовить штрудель со свежей горбушей, копчёным палтусом и ароматной бобовой пастой.

Обед безбрачия. Яйца Бенедикт

Автор: admin Опубликовано: 4-11-2015, 05:09
Обед безбрачия. Яйца Бенедикт
Этот вариант яичницы сделает честь и опытному кулинару. На этот раз в "Обеде безбрачия" Илья Лазерсон предлагает вниманию зрителей несложный рецепт, который превращает стандартный мужской завтрак в настоящий кулинарный шедевр.

На шашлыки! На пикник с группой «Уч-Кудук»

Автор: admin Опубликовано: 2-11-2015, 17:18
На шашлыки! На пикник с группой «Уч-Кудук»
Сергей Цигаль рассказывает о том, как сделать степной шашлык. Готовит его он в хорошей компании - к нему в гости пришла группа «Уч-Кудук», которую называют последователями ансамбля «Ялла» и достойными продолжателям традиций восточной музыки.

Второе и компот. Гурьевская каша

Автор: admin Опубликовано: 30-10-2015, 12:13
Второе и компот. Гурьевская каша
Что это за блюдо такое – Гурьевская каша? Знатоки русской кухни скажут, что это десерт из манки, придуманный крепостным поваром, которого перекупил бывший министр финансов России, граф Дмитрий Гурьев.

А ведущая программы “Второе и компот” Ирина Шихман в этом не уверена. Во время кулинарного расследования ей удалось разыскать старинные заметки современников графа Гурьева, из которых становится ясно, что существовала еще одна гурьевская каша, о которой сегодня ничего неизвестно…
Что это за каша и можно ли ее приготовить в наше время?

Второе и компот. Бефстроганов

Автор: admin Опубликовано: 29-10-2015, 05:57
Второе и компот. Бефстроганов
Кто придумал знаменитое русское мясное блюдо бефстроганов? Если это был граф Строганов, то какой именно? Если графский повар, то почему ему пришла в голову идея резать говядину на мелкие кусочки и заливать сметаной? Чем вообще была знаменита династия Строгановых в царской России? Как выглядело старинное блюдо, прототип бефстроганова, и можно ли его приготовить в наше время?
Существует несколько красивых легенд появления бефстроганова, в правдивости которых с помощью кулинарных экспериментов попытается разобраться ведущая программы "Второе и компот” Ирина Шихман.

Вкусный мир. Балкарская кухня

Автор: admin Опубликовано: 28-10-2015, 08:25
Вкусный мир. Балкарская кухня
Эльбрус, Чегемские водопады, горячие источники, знаменитые горнолыжные курорты, Нарзан, гостеприимные люди – все это достояние балкарской земли. Кто хоть раз побывал в Приэльбрусье и пробовал балкарские хычины, тот никогда не сможет отказаться отведать их еще раз. Те, кто их не пробовал и никогда в Приэльбрусье не бывал – не расстраивайтесь, Эльбрус вам не обещаем, а готовить балкарские хычины научим.

Высший пилотаж. Масло анчоусное, берси, диабль

Автор: admin Опубликовано: 27-10-2015, 04:48
Высший пилотаж. Масло анчоусное, берси, диабль
Твёрдые масляные соусы универсальная дополнение к любому блюду. Сливочное масло с анчоусами хорошо к стейку, с лимонным соком и цедрой к рыбе и овощам, с острым перцем и карри ко всему перечисленному.

Мясо. От филе до фарша. Жюльен из языка с абрикосовым чатни

Автор: admin Опубликовано: 24-10-2015, 01:46
Мясо. От филе до фарша. Жюльен из языка с абрикосовым чатни
Используется телячий язык. Приготовить необычный жюльен очень просто! Для начала нужно выпечь формочки из теста на... кофейных чашках, затем протушить в сливках кусочки телячьего языка с грибами и пореем и приправить готовый жюльен оригинальным соусом из... абрикосов!

Второе и компот. Торт "Анна Павлова"

Автор: admin Опубликовано: 22-10-2015, 00:09
Второе и компот. Торт "Анна Павлова"
Десерт, названный именем русской балерины – предмет затяжного спора двух стран. Уже почти сто лет Новая Зеландия и Австралия не могут выяснить, на чьей территории придумали торт "Анна Павлова".
Как все было на самом деле, узнаете в кулинарном расследовании Ирины Шихман. Ведущая программы "Второе и компот" восстановит историческую истину, помирит гурманов всех стран и приготовит вместе с профессиональным поваром тот самый знаменитый десерт.

Высший пилотаж. Соусы бигарад, римский, руанский

Автор: admin Опубликовано: 21-10-2015, 06:26
Высший пилотаж. Соусы бигарад, римский, руанский
Чудесные соусы к утке бигарад, римский и руанский готовятся непросто, но стоят того! Вкус каждого оригинален. Так, в бигарад кладут ягодное пюре, в римский изюм, а в руанский коньяк и куриную печёнку.

Котлеты

Автор: admin Опубликовано: 19-10-2015, 08:19
Котлеты
Одно из самых популярных горячих блюд в советское время и сегодня – пожарские котлеты. История сохранила несколько легенд создания их рецепта. По одной, котлеты были любимым блюдом князя Пожарского, освободителя Москвы. По другой, императора Николая Первого. Есть версия романтическая и прозаическая.

Как все было на самом деле?

Кто придумал блюдо?

Чем отличается исторический рецепт от современного?

Мясо. От филе до фарша. Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

Автор: admin Опубликовано: 16-10-2015, 04:02
Мясо. От филе до фарша. Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом
Что главное в хорошем заливном? — Прозрачный бульон и много разной начинки!

А привычная закуска из хлеба с хреном вполне может оказаться... внутри самого заливного!

Высший пилотаж. Соусы беарнез, шорон, фойо

Автор: admin Опубликовано: 14-10-2015, 04:02
Высший пилотаж. Соусы беарнез, шорон, фойо
Беарнез - пикантный и вместе с тем чуть острый. Поэтому он очень хорош к мясу, в частности к стейкам. Отдельного внимания стоят соусы фойо и шорон, которые делаются на основе беарнез, но всё же имеют свои вкусовые нюансы.




 

Посетив наш сайт, каждый человек останется довольным от качества предлагаемого нашим сайтом для просмотра онлайн фильмов. Мы желаем вам приятного просмотра !